鱼宜热吃，随着热气蒸腾，菜肴的香味就会弥漫在空中，令人食指大动，此菜用铁锅焖制，再原锅上桌，具有很好的保温作用，能使菜肴的香味最大限度的挥发出来，诱人食欲。

原料：腌好的黄腊丁500克 去皮猪五花肉150克 八角1枚 花椒3克 鲜薄荷叶8克 姜片5克 葱段10克 蒜瓣10克 干辣椒节3克 精盐、料酒、白糖、味精、甜面酱、香醋、酱油、鲜汤、香油、化猪油、色拉油各适量

制法：

1．黄腊丁入七成热的油锅中炸至皮硬，捞出沥油；五花肉切成小条；薄荷叶洗净，切成细丝。

2．取一平底厚铁锅上火，放入化猪油烧热，投入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒节、蒜瓣炝出香味，接着放入五花肉煸炒至出油，再放入甜面酱炒散，烹入料酒、香醋，掺入鲜汤烧沸，随即放入黄腊丁，用精盐、味精、白糖、酱油调好味，用小火焖约20分钟，最后收浓汤汁，撒入薄荷叶丝，淋上香油，原锅上桌，即成。

创新札记：家常焖鱼，味道本身就相当鲜美，再加上一些薄荷叶丝，更能增添此菜的香味，抑制黄腊丁的腥味。烹制此菜时还可以加大鲜汤的用量，不收浓汤汁，再配以粉皮、豆腐、萝卜等料同煮，成菜又是另一番滋味。