花酥黄腊丁

原料：黄腊丁600克 土豆条60克 西芹条60克 油酥花仁碎30克 油酥黄豆粒20克 姜片、葱节、油酥豆瓣、袋装火锅底料、精盐、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤各适量 色拉油1200克（约耗100克）香菜叶少许.

制法：1．黄腊丁宰杀后治净，加入姜片、葱节、精盐、料酒码味，然后下入四成热的油锅中炸至八成熟捞出。2．另锅上火，放适量色拉油烧热，下入油酥豆瓣、袋装火锅底料炒香，掺入鲜汤，下入土豆条、西芹条及黄腊丁，调入精盐、白糖、鸡精、味精，烧至黄腊丁成熟入味后，起锅盛入窝盘中（西芹条、土豆条垫底），最后撒上油酥花仁碎、黄豆粒及香菜叶即成。